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酒店廚房的設計方案及設備清洗方法

發布時間:2019-07-16 11:42???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:新聞資訊

  酒店廚房設計中顧此失彼的現象經常發生:看起來整齊衛生,廚師在工作中卻施展不開;爐具美觀好看,卻不實用。下面小編就帶大家看看酒店廚房該怎么設計以及廚房設備怎么清洗!
 

 
  酒店廚房設計方案:
 
  一、廚房面積合理適中。
 
  通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多,廚房設備就可以越節省,費用也可以相應降低。
 
  廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省。面積過大,設施設備數量多、功率大或超越廚房生產需要,片面追求設備先進、功能完備,產生“大馬拉小車”的現象,就會增加投資。
 
  廚房面積過小,設施配備不足或功率不夠,生產和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產需要,而且還會影響正常生產和出品。
 
  二、設備安置重實用。
 
  新建或改造廚房時,很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。
 
  還有些設備看似新穎、功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出,酒店籌建人員退場,接手的廚師成了設備的修理工。
 
  三、不同菜系配不同廚具。
 
  很多老板有這樣的誤區:不論自家賣什么風味的菜品,設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的。
 

 
  廚房設備清洗的方法:
 
  1、清洗煤氣灶。
 
  煤氣灶用百潔布和去污液用力刷,都不見得完全刷干凈。小編給大家介紹一個辦法,用面粉代替去污液,用一塊百潔布沾面粉去擦,就可輕而易舉地將油垢擦干凈。
 
  如果很久沒清洗過的話,需要用一點點小力啦。但是絕對不傷玉手,不傷煤氣灶,刷完之后簡直像換了臺新的了。
 
  2、清洗切菜板。
 
  處理魚肉的切菜板千萬不能用熱水清洗!一般人覺得用熱水可以達到去腥的效果,但那是錯的,因為魚肉含蛋白質,用熱水一洗,就會讓蛋白質凝固而留住了腥味。
 
  正確的方式是用鹽刷洗,然后再用冷水沖干凈,最后在放在陽光下曝曬,這樣才能達到徹底殺菌的效果!
 
  3、清洗油煙機。
 
  油煙機是廚房眾多設備中油污最嚴重的,尤其是抽油煙機下面的油盒,在清洗的時候先將油盒中的油倒掉,然后在盒子中加入肥皂水,水要是溫的,然后浸泡半個小時左右再進行清洗。
 
  當然這只是清洗抽油煙機的油盒,我們還需要清洗抽油煙機的排氣扇,我們在清洗之前先用肥皂水洗下手,讓指甲中留下點肥皂水,然后在進行排氣扇的清洗工作,先用清水把排氣扇簡單的清洗一遍,然后再使用清洗劑進行徹底的清洗,最后再使用清水把油污和清洗劑沖洗干凈就可以了。
 

 
  以上就是小編給大家帶來的關于“酒店廚房的設計方案及設備清洗方法”的全部內容,希望看完這些內容后能給您帶來幫助。
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