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西餐廚房必備的十大廚具設備

發布時間:2018-12-12 10:15???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:常見問題

  西餐是歐洲十分流行的菜點,因為地理位置和文化背景不同,西餐廳廚房也和中餐廳廚房有很大的差別。西餐廳廚房以烤、煎、炒為主,并且講究烹制的用料。除此之外廚師也對菜肴的成熟度十分的看重,不同成熟度的菜肴的口味也不同。下面我們就來詳細了解下西餐烹飪必備的廚具設備。一起來看看吧!
 

 
  西餐廚房必備的廚具設備:
 
  1、蒸汽夾層湯鍋--該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為優質不銹鋼,符合食品衛生要求,外觀造型美觀大方,使用方便省力。傾鍋裝置通過手輪帶動蝸輪蝸桿及齒輪傳動,使鍋體傾斜出料。翻轉動作也有電動控制的,使整個操作過程安全且省力。
 
  2、平頂扒爐--主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物,需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備,通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。
 
  3、多功能蒸箱--蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上大有區別,因為西餐的主要由于小點食品的制作,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。
 
  4、多功能烤箱--主要是用于西餐的烤類食品的器皿,所謂腳多功能是建立在溫度上,不管是多少高溫低溫都可以進行烤,一般的西餐廳由于面包、西點等食品的制作。
 
  5、保鮮柜--不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少,只有新鮮的食物才保證食物的衛生。
 

 
  6、炸爐--對于西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了,因為西餐廳常有食客點相關的油炸食品,我們常見的這路可以在類似肯德基、麥當勞這種類似餐廳不少見,常見的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個設備。
 
  7、焗爐--面火焗爐,是一種立式的扒爐,中間爐膛內有鐵架,一般可升降。熱源在頂端,一般適用于原料的上色和表面加熱。
 
  8、速凍柜--西餐中常會出現一些需要快速冷凍的食品,如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款設備進行加工。
 
  9、多士爐--是一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的專用設備,有烤兩片、四片、六片等機型。
 
  10、轉烤爐--西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物也會使用到轉動的烤爐,這樣可以快的通過360度全方位的轉動。
 

 
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