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餐飲廚房設備知識大全和選購技巧

發布時間:2018-10-23 11:04???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:常見問題

  廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。那廚房設備包括哪些,該如何選購呢?一起來看看吧!
 

 
  餐飲行業廚房的基本設備:
 
  1、儲藏設備,餐飲廚房的儲藏設備分為器物用品儲藏和食品儲藏兩大類。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類,冷藏是通過廚房內的制冷保鮮設備、冷庫等實現的。
 
  儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設計可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設備。
 
  2、洗滌設備,餐飲廚房的洗滌設備包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗碗機、洗菜機、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等,食品垃圾粉碎器等設備。
 
  3、調理設備,餐飲廚房的調理設備主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿,存放架、餐車、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。
 
  4、烹調設備,餐飲廚房的烹調用具主要有燃氣灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、風力烤線、萬能點烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風良好,設有排風管道、排煙設備。
 
  5、餐飲廚房的照明設備,餐飲廚房的照明設備要合理布局,對整個廚房的燈光設計要明亮,灶臺、洗滌池、操作臺的照明也不能忽視,并設置方便的開關裝置。
 

 
  廚房設備選購方法:
 
  1、廚具的主體是上下柜和立柜,上下柜的標價單位是每米計算,立柜的標價單位按只計算。也有定做各類柜具的,當你選購某種牌號的廚具后,支付一定數量的定金,商店或廠家的設計人員可上門根據廚房的房型大小,經測量設計繪圖再計算出價格,顧客認為滿意后就可實施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時間,專業人員會上門進行安裝。
 
  2、廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。
 
  3、廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。
 

 
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