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廚房工程通風系統的設計原則

發布時間:2018-12-14 14:16???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:行業新聞

    廚房工程通風系統的設計合理性會漸漸的影響到廚房的使用安全,在進行通風設計時需要考慮到通風的方向,排風口的布置,機房,風機的擺放等問題?,F在小編要為大家介紹的就是廚房工程通風系統的設計原則。
 

 
    在廚房工程的通風中,要補充一定數量的新風,送風量應按排風量的80%-90%考慮。廚房內負壓值不利大于5Pa,因負壓過大,爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調速的可能??蓪⒀a風量的30%作為崗位送風,送風口直接均勻布置排氣罩前側上方。
 
    為避免廚房向餐廳串味,可將60%的送風量送入餐廳,然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風換氣量很大,如此大的補風量均經餐廳流向廚房,從節能和管道布置等方面考慮,這種方法并不可取。
 

 
    1、送風系統
 
    送風系統應為直流方式,廚房的通風系統宜采用變速風機或關聯又風機進行送排風。
 
    2、送排風口布置
 
    廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮,不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時,在距地2m左右時的區域風速<0、25m/s較為理想。送風口應沿排風罩方向布置,離開罩子前方最小0、7m,而排風口距排風罩越遠越好。
 
    3、機房、風機及風管的布置
 
    廚房的排風機宜設在廚房的上部,廚房為公共建筑中的一部分時,其排風機宜設在屋頂層,這可以使風道內處于負壓狀態,避免氣味外溢。
 
    廚房的排風機一般應選用離心風機,廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風豎井最好與排煙道靠在一起以加大抽力。
 
    4、防火、排煙
 
    廚房的排氣系統宜按防火分區劃分,盡量不穿過防火墻,穿過時應裝防火閥。廚房通風系統的管道應采用不燃燒材料制成。
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