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酒店廚具的養護方法以及排煙系統的知識介紹

發布時間:2019-05-13 04:34???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:行業新聞

  為了方便人們的生活,現代的很多設備都具有多功能便利的特點。酒店廚具就是一種操作簡單,功能良好的廚房餐點制作工具,為了讓人們更好的制作和工作,小編今天來給大家介紹酒店廚具的保養方法及排煙系統的介紹。
 

 
  如何對酒店廚具進行保養:
 
  1.彩瓷器皿放入消毒柜會釋放有害物質,危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、罐缽等,在上釉彩時,其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。平時,這些化學元素是比較穩定的,但遇到高溫則容易釋放出。而消毒柜在工作狀態下,內部溫度可高達200℃。經常在這些消毒過的彩瓷里放置食品,會使食品受到污染,危害健康。
 
  2.應將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內消毒,這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
 
  3.塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內,而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒,以免損壞餐具。
 
  4.使用臭氧消毒柜時要注意臭氧發生器是否正常工作,凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光,說明臭氧發生器可能出現故障,應及時維修。
 
  5.消毒柜應放置在干燥通風處,離墻不宜小于30厘米。
 

 
  酒店廚具的排煙系統介紹:
 
  1、機房、風機及風管的布置。
 
  廚房的排風機宜設在廚房的上部,廚房為公共建筑中的一部分時,其排風機宜設在屋頂層,這可以使風道內處于負壓狀態,避免氣味外溢。
 
  2、防火、排煙。
 
  廚房的排氣系統宜按防火分區劃分,盡量不穿過防火墻,穿過時應裝防火閥。廚房通風系統的管道應采用不燃燒材料制成。
 
  廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構成。
 
  油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前,首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數,包括運行阻力和排風量進行核算。
 

 
  以上關于“酒店廚具的保養方法和排煙系統”的介紹,希望能給您帶來幫助。
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