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如何選擇安全、環保的商用廚房設備

發布時間:2018-10-23 10:54???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:行業新聞

    商用廚房設備品類眾多,性能功能規格尺寸各異,且強調相互之間的協調性及配套。再者來說不同的商用廚房由于廚房格局,菜式出品,生產方式的不同對設備有相應的要求。作為需方如何選購合適的廚房設備呢?
    1、商用廚房設備設計必須安全

    安全性是商用廚房設備設計的首要原則。設計時要確保設計產品的質量,要注意符合人體安全原則,不要有太多的尖銳設計,以免使用過程中產生安全隱患;也可以將尖銳部分套上包邊套,確保不會被意外刮傷或劃傷。設備采用的材質要不燃或阻燃,避免發生火災。

    2、商用廚房設備設計要人性化

    在設計設備時,需要注意設備的操作便捷性,設備的各部位排列合理,符合人員的人體工程原理及使用習慣。設備的高度和擺放位置都要引人而異,南方廚師、北方廚師按照普遍的身高特點會設置幾厘米的差異。而且要在設備上安裝1-2厘米的可調底腳,以方便廚師按照操作的便利性進行調節。

    3、
商用廚房設備設計要節能環保

    商用廚房設備要跟上時代的步伐,響應時代的號召——節能環保。節能環保的設備既能為社會環境出一份力,又能有效地節省成本??梢栽O計成節能灶,不采用燃煤設備,改用燃油燃氣設備。專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶,多數能達到節能30%~60%以上。
    4、商用廚房設備的配置安裝

    廚房設備的配置是一個系統性的項目工程,并非簡單的設備拼湊。我們曾經遇到過這樣的客戶,他按照自己的想法買了一整套設備讓我們去安裝,到了現場才發現太多問題,比如,過分要求水池水槽做深,結果油水分離器沒地方放;事先沒有和裝修公司協調,導致排煙管道與空調管道交叉;不銹鋼制品不是同一廠家,設備外形不統一,影響視覺效果。

    5、
商用廚房設備的選擇遵循“合適的才是最好的原則”

    選擇廚房設備不必追求高大上,也不要一味追求低價,而是根據實際需要來選擇。比如冰箱,商用冰箱有直冷和風冷兩種,風冷冰箱無霜,制冷均勻,但造價高,一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可,如果是高端出品場所或是需要冷凍冷藏高級食材的廚房建議使用風冷冰箱。再比如說排煙風機的功率,不是越大越好,而是根據排風量,風管長短,彎頭多少來判定,功率過小,排煙效果達不到,過大則有可能會影響空調效果,致使廚房間過冷,影響廚師工作。

    6、
商用廚房設備的性能、質量、價格

    大多數的商用廚房設備購買者對設備的性能,質量,價格并不是很了解,大多數購買者都是通過橫向對比來判定價格是否合適,這當然是一種不錯的方法,問題在于,比價絕非是只選擇低價,商用廚房設備絕大部分是采用不銹鋼板材制作,不銹鋼板材根據金屬含量元素比例的不同有上千種型號,價格當然也有所不同。
    目前市面上還有很多廉價的,遇到這種價格便宜的,就要多留心眼了,質量好的商用廚房設備按照8-10年的使用壽命來制作的,價格低廉有很大的可能是因為板材造假,使用壽命無法達到這么長的年限。還有就是看制作工藝,表面是否光滑,平整,焊接口是否拋光,是否卷邊等。
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