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商用廚房設備的分類要點

發布時間:2018-10-23 11:01???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:行業新聞

    商用廚房設備分類:商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調度設備、機械類設備、制冷保溫設備。
    灶具設備

    現在用的比較多的是天然氣或許液化氣灶。其間,最常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要通過相關的檢測,方可運用。跟著電磁技能的發展,現在已有一少部分廚房開始運用電磁灶具,綠色環保,節約成本,將是未來的發展趨勢。

    排煙通風設備

    為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有奢華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的裝置要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,有必要大于燃氣設備面積的20%以上,才能確??諝獾馁|量。衛生部門也有專門的檢查檢測。

    調度設備

    此類設備數量比較多,名稱也很多,首要有這么幾種:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設備,以不銹鋼制品為主。

    機械類設備

    這兒首要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機等產品,這些機械品牌品種很多,功用也良莠不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

    制冷保溫設備

    為了原材料的寄存,常常要用到冰柜,以4門,6門為最常見。為了能保持食物的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

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